Малейшая деталь имеет значение, если вы хотите приготовить по-настоящему качественный кофе. И важнейшую роль тут играет кофемолка. Это то оборудование, от которого напрямую зависит качество приготовленного кофе.
В интернет-магазине Бариста Бокс можно купить любую кофемолку: для дома, профессиональную и промышленную
Компания Barista box является официальным эксклюзивным импортером кофемолок Mahlkonig, Anfim и La Marzocco. Поэтому мы можем предложить вам самые выгодные условия покупки и лучшие цены.
В заведениях HoReCa преимущественно используются профессиональные кофемолки, для которых характерна высокая производительность. Также с их помощью можно дозировать порции молотого кофе и с высокой точностью регулировать степень помола. Важно, чтобы кофемолка выдавала однородные гранулы кофе, что является залогом стабильно высокого качества кофейных напитков.
На данный момент бариста отдают предпочтение гриндерам с прямым помолом – кофе смалывается непосредственно в портафильтр. В таких моделях выдачу порции кофе можно запрограммировать или регулировать вручную.
При работе с большим потоком посетителей хорошо зарекомендовали себя бункерные кофемолки с механическим дозатором. Недостаток таких аппаратов – неточная дозировка и, как следствие, нестабильный вкус кофейных напитков.
Для приготовления кофе в джезве лучше всего подходит помол «в пыль», для эспрессо и аэропресса – мелкий, для пуровера – среднемелкий, для френч-пресса, кемикса и кофеварок капельного типа - крупный помол.
Отсюда следует, что есть кофемолки под эспрессо, есть под фильтр-кофе (их еще называют «под пакет»). Некоторые модели кофемолок могут молоть кофе практически для любого способа приготовления. Пример такой универсальной кофемолки – Mahlkonig EK43.
Если в вашем заведении, кроме традиционной, есть еще и фильтровая кофемашина, вам понадобится две кофемолки.
В кофешопах и магазинах применяются так называемые кофемолки «под пакет». В их комплектацию входит специальная прищепка-зажим, которая фиксирует пакет, куда непосредственно и мелется кофе. На производствах, где используют высокопроизводительные кофемолки, такая модель гриндера также комплектуется специальной вибропластиной, помогающей утрамбовывать молотый кофе в пакете.
При выборе кофемолки обращайте внимание на диаметр жерновов. Большой диаметр ножей коммерческих гриндеров способствует высокой производительности, не допуская перегрева кофе при помоле. Важен материал и способ нанесения засечек – это влияет на срок службы последних. Например, у германской компании Mahlkonig ресурс жерновов достигает 1200-1400 кг, и она по праву считается мировым лидером в производстве жерновов.
На данный момент нет точных лабораторных исследований, которые бы однозначно ответили на вопрос «Какой тип жерновов лучше». Споры продолжаются по сей день. Одни отдают предпочтение кофемолкам с плоским ножами, другие – с коническими.
Выделяют ступенчатую и плавную настройку помола. Чтобы раскрыть всю глубину вкуса и аромата кофейного зерна, рекомендуем использовать модели с плавной настройкой помола. Особенно это важно при работе со Спешиалти кофе.
Производительность кофемолки напрямую зависит от скорости вращения жерновов, которая колеблется в пределах от 300 до 1600 оборотов в 1 минуту. Но стоит учесть, что при слишком высоком вращении жерновов кофе может перегреваться.
На конечную цену аппарата влияют и другие факторы: производительность, дизайн, конструкция дозатора, способ включения (автоматическое или ручное), насколько хорошо модель зарекомендовала себя на рынке (это прямо пропорционально затратам на разработку).
В интернет-магазине Barista box вы найдете свой идеальный гриндер. А если у вас возникнут вопросы, вы всегда можете обратиться за консультацией к нашим менеджерам за номером +38(050) 310-76-06. Также мы предоставляем услугу доставки. Доставка по Киеву бесплатная, в другие города – по расценкам «Новой Почты»