Найменша деталь має значення, якщо ви хочете приготувати по-справжньому якісну каву. І найважливішу роль тут грає кавомолка. Це те обладнання, від якого безпосередньо залежить якість приготовленої кави.
В інтернет-магазині Бариста Бокс можна купити будь-яку кавомолку: для дому, професійну та промислову
Компанія Barista box є офіційним ексклюзивним імпортером кавомолок Mahlkonig, Anfim та La Marzocco. Тому ми можемо запропонувати вам найвигідніші умови купівлі та найкращі ціни.
У закладах HoReCa переважно використовуються професійні кавомолки, для яких характерна висока продуктивність. Також з їх допомогою можна дозувати порції меленої кави та з високою точністю регулювати ступінь помелу. Важливо, щоб кавомолка видавала однорідні гранули кави, що є запорукою стабільно високої якості кавових напоїв.
На даний момент бариста віддають перевагу гриндерам з прямим помелом – кава змелюється безпосередньо в портафільтр. У таких моделях видачу порції кави можна запрограмувати чи регулювати вручну.
При роботі з великим потоком відвідувачів добре зарекомендували себе кавомолки з механічним дозатором. Нестача таких апаратів ndash; неточне дозування та, як наслідок, нестабільний смак кавових напоїв.
Для приготування кави в джезві найкраще підходить помел «у пил», для еспресо та аеропресу – мілкий, для пуровера – середньодрібний, для френч-преса, кемікса та кавоварок крапельного типу - крупний помел.
Звідси випливає, що є кавомолки під еспресо, є під фільтр-каву (їх ще кличуть «під пакет»). Деякі моделі кавомолок можуть мелити каву практично для будь-якого способу приготування. Приклад такої универсальної кавомолки – Mahlkonig EK43.
Якщо у вашому закладі, окрім традиційної є ще й фільтрова кавомашина, вам знадобиться дві кавомолки.
У кавашопах та магазинах застосовуються так звані кавомолки «під пакет». У їх комплектацію входить спеціальна прищіпка-затискач, яка фіксує пакет, куди безпосередньо і мелеться кава. На виробництвах, де використовують високопродуктивні кавомолки, така модель гриндера також комплектується спеціальною вібропластиною, що допомагає утрамбовувати мелену каву в пакеті.
При виборі кавомолки звертайте увагу на діаметр жорен. Великий діаметр ножів комерційних гриндерів сприяє високій продуктивності, не допускаючи перегріву кави при помелі. Важливий матеріал та спосіб нанесення засічок – це впливає термін служби жорен. Наприклад, у німецькій компанії Mahlkonig ресурс жорен досягає 1200-1400 кг, і вона по праву вважається світовим лідером у виробництві жорен.
На даний момент немає точних лабораторних досліджень, які б однозначно відповіли на питання «Який тип жорен краще». Суперечки тривають донині. Одні віддають перевагу кавомолкам з плоскими ножами, інші ndash; з конічними.
Виділяють ступінчасте та плавне налаштування помелу. Щоб розкрити всю глибину смаку та аромату кавового зерна, рекомендуємо використовувати моделі з плавним налаштуванням помелу. Особливо це важливо при роботі зі спешалті кавою.
Продуктивність кавомолки безпосередньо залежить від швидкості обертання жорен, яка коливається в межах від 300 до 1600 обертів за 1 хвилину. Але варто враховувати, що при надто швидкому обертанню жорен кава може перегріватися.
На кінцеву ціну апарату впливають інші чинники: продуктивність, дизайн, конструкція дозатора, спосіб включення (автоматичне чи ручне), наскільки добре модель зарекомендувала себе на ринку (це прямо пропорційно витратам на розробку).
В інтернет-магазині Barista box ви знайдете свій ідеальний гриндер. А якщо у вас виникнуть запитання, ви завжди можете звернутися за консультацією до наших менеджерів за номером +38(050) 310-76-06. Також ми надаємо послугу доставки. Доставка по Києву безкоштовна, в інші міста – за розцінками «Нової Пошти»